Je li gluten stvarno loš za vas?

Možda ste čuli za zloglasnugluten, nešto što mnogi ljudi ovih dana izbjegavaju. Neki ga ne jedu, tvrdeći da ne podnose ili su osjetljivi na gluten, a drugi ga izbjegavaju jednostavno iz straha.

Ovim člankomŠto je gluten?, razumjet ćete sve što se tiče glutena i intolerancije na gluten.

Trebate li ga i vi izbjegavati? Hajdemo saznati i naučiti nešto više o glutenu i intoleranciji na gluten.

Što je gluten?

Gluten je protein koji se nalazi u određenim žitaricama, a to su pšenica, ječam, pir, raž i kamut. Zob je također obično kontaminirana glutenom tijekom obrade. Sama zrna sunalazi se u brašnu, tjestenini, pivu, sladu, kruhu, pekarskim proizvodima, 'proizvodima bez pšenice' i žitaricama.

To su stvari koje gotovo svi jedu svaki dan, a nisu ograničeni na nezdravu ili zdravu prehranu. Gluten se nalazi i u nezdravoj i u zdravoj hrani! To je normalan nutrijent koji se konzumira u prehrani većine ljudi. Pa zašto ga svi pokušavaju izbjeći?

Što je intolerancija na gluten?

Otprilike 1% stanovništva ima intoleranciju na gluten(To je 1 od 100 ljudi), inače poznata kao celijakija. Ova bolest uzrokuje nepravilan i nasilan imunološki odgovor osobe na gluten.

Reakcija tijela uzrokujeupala u tankom crijevu, što dovodi do razaranja stanica i strukture stijenki crijeva. Ovo oštećenje strukture je vrlo loše, jer se naša tijela oslanjaju na površinu ovih crijevnih struktura da apsorbiraju hranjive tvari!

Ova upala i oštećenje također dopuštaju lošim stvarima poput bakterija i antigena (invazivnih mikrobiotičkih organizama i alergena) da uđu,uključujući više glutena, što ubrzava i pogoršava reakciju i stanje organizma.

Kada netko s celijakijom jede gluten, to ne samo da može biti vrlo bolno, već može ostaviti i trajne posljedice ako se gluten ne izbaci iz prehrane, kao što su nedostatak hranjivih tvari iireverzibilno oštećenje crijeva, a da ne spominjemo intenzivnu bol koja ga prati. Za one ljude koji imaju bolest,izbjegavanje glutena najbolja je opcija.

Oni saosjetljivost na glutenkoji imaju nešto blaže reakcije na gluten u opasnosti su od intolerancije i trebaju potražiti stručnu pomoć kako bi pokušali istrenirati svoj organizam da podnese određene količine glutena, kako ne bi postali intolerantni.

Što je rješenje?

Dakle, trebaju li svi jednostavno izbjegavati gluten kako bi izbjegli intoleranciju na gluten? Ne! -Jerizbjegavanje glutena zapravo povećava vaše šanse da postanete osjetljivi ili intolerantni na gluten!

Izbjegavanje glutena je u redu u početku, ali nakon određenog vremena ne jedenja glutena, vaše tijelo nije naviklo na njega, aprisutnost 'nepoznatog' proteina može izazvati imunološki odgovor.Što se više toga događa, odgovor će vjerojatno biti nasilniji. Dakle, ako je moguće (ako već nemate intoleranciju na gluten), preporučuje se da jedete normalnu, zdravu prehranu koja sadrži gluten, kako biste izbjegli mogućnost da vaše tijelo tretira gluten kao alergen.

Zašto svi krive gluten?

Problem je danas što ljudi ne razumiju zašto se stvari događaju s njihovim tijelima, a problemi u probavnom sustavu stručnjacima mogu biti jedni od najtežih za rješavanje, jer je puno teže zaviriti u svoje tijelo i vidjeti što nije u redu.

Uz to, mnoge zemlje diljem svijeta bore se s lakšim pristupom nezdravoj hrani, ali s troškovima i nedostatkom obrazovanja o zdravijoj hrani i mogućnostima načina života.

Gluten je postao nešto u što ljudi mogu upirati prstom. Nešto što će preuzeti krivnju za bol u želucu nakon jela, grčeve i mnoge druge jednostavne probavne probleme koji mogu biti uzrokovani mnogim drugim stvarima.

Za mnoge ljude probavni problemi proizlaze iz cjelokupne prehrane. Mnogi ljudi jedu puno nezdravih stvari. Mnogi ljudi jedu previše ugljikohidrata, većina tih ugljikohidratajednostavno i slatkokoji u velikim količinama može stvoriti mnoge probleme u tijelu.

Ugljikohidrati su najveći uzrok metaboličkih bolesti kao što sudijabetes, bolesti srca, povišeni krvni tlak, ateroskleroza, ext, i odsvi proizvodi s glutenom klasificirani su kao ugljikohidrati, lako je krivicu prebaciti na njih. Međutim, gluten se također nalazi u zdravijim, težim ugljikohidratima poput škroba, cjelovitih žitarica i proizvoda koji sadrže vlakna, a također se može jesti umjereno u većini zdravih dijeta. Dakle, problem nije gluten, problem su ljudi koji jedu nezdravu hranu i pokušavaju pronaći određeni razlog zašto se njihovo tijelo uzrujava.

Zdravija prehrana i tjelovježba često mogu poboljšati zdravlje probavnog trakta, pa je to dobro mjesto za početak kada pokušavate riješiti uznemirene trbušne probleme. Uvijek se obratite svom liječniku ili stručnjaku poput naturopata, dijetetičara ili nutricionista ako mislite da nešto nije u redu ili ako se reakcije na hranu pogoršaju, kako bi vam oni mogli pomoći pronaći krivca.

U zaključku

Dali smo vamŠto je gluten?, tako da znate više o glutenu i intoleranciji na gluten.
Podsjetimo se na neke važne točke:

Gluten se nalazi u mnogim vrstama ugljikohidrata, zdravih i nezdravih.

Intolerancija na gluten je upalna reakcija uzrokovana dramatičnom imunološkom reakcijom na gluten.

Osim ako niste intolerantni na gluten, NE biste trebali izbjegavati gluten, jer može povećati vaše šanse da postanete intolerantni na gluten.

Nemojte tako brzo kriviti jednu stvar u svojoj prehrani ili samodijagnosticirati! Možda vam probleme stvara nešto drugo ili kombinacija mnogih stvari.

Zdrava prehrana i tjelovježba mogu promovirati zdrav i sretan sustav!
Jedite bolje, osjećajte se bolje!

Reference:
Van Rooyen, C. i Van den Berg, S. (2015.). Poremećaji povezani s pšenicom: razumijevanje celijakije i drugih reakcija na pšenicu i gluten: pregledni članak. Current Allergy & Clinical Immunology, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Opasnosti prestanka upotrebe glutena. Macleanova. Preuzeto sa: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/