Puretina je izvrstan izvor proteina. Tijelo koristi proteine ​​za stvaranje i održavanje kostiju, mišića, hrskavice, kože, krvi i tkiva. Niacin, vitamin B6, triptofan i proteini se u izobilju nalaze u puretini. Osim ovih minerala prisutni su cink i vitamin B12. Pureće bijelo meso bez kože, koje ima malo masti i odličan je izvor proteina, također sadrži vitamin B6 i niacin, dva hranjiva sastojka koja su ključna za sposobnost tijela da proizvodi energiju. Niacin je bitan za tjelesni proces pretvaranja proteina, lipida i ugljikohidrata u korisnu energiju.

Puretina pečena s ružmarinom

Vrijeme pripreme:15 minVrijeme za kuhanje:240 minPorcije:16Porcija:325 g

Vaša će puretina biti ukusna i vlažna zahvaljujući ovom receptu. Odaberite puricu koja je odgovarajuće veličine za broj gostiju koje ćete poslužiti.

Makronutrijenti po porciji

Kalorije:508 kcalProtein:58,7 gMast:25,8 gUgljikohidrati:1 g

Sastojci

• ¼ šalice maslinovog ulja
• 3 žlice mljevenog češnjaka
• 2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
• 1 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
• 1 žlica talijanskog začina
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• soli po ukusu
• 1 (12 funti) cijela purica

upute

1. Postavite pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita (165 stupnjeva C).
2. Maslinovo ulje, češnjak, ružmarin, bosiljak, talijanski začin, crni papar i sol pomiješajte u maloj posudi. Stavite sa strane.
3. Operite i osušite puricu iznutra i izvana. Uklonite sve velike nakupine masnoće. Kožu na dojkama treba opustiti. To postižete pažljivim klizanjem vrhova prstiju između kože i dojke. Oprezno, da ne biste poderali kožu, olabavite je do kraja batka.
4. Rukom obilato rasporedite mješavinu ružmarina ispod mesa prsa i niz bedro i nogu. Prsa izvana treba prekriti preostalom smjesom od ružmarina. Da biste zatvorili kožu preko bilo kojeg izloženog mesa prsa, koristite čačkalice.
5. Stavite puretinu u posudu za pečenje na rešetku. Napunite dno posude vodom do dubine od oko 1/4 inča. Pecite 3 do 4 sata u prethodno zagrijanoj pećnici ili dok piletina ne postigne unutarnju temperaturu od 180 stupnjeva F. (80 stupnjeva C).

Purica pečena na maslacu od začinskog bilja i citrusa

Vrijeme pripreme:15 minVrijeme za kuhanje:4 sataPorcije:12Porcija:125 g

Puna pečena purica može se brzo i ukusno pripremiti pomoću pečenja na maslacu od citrusa. Uz jelo se poslužuje sezonsko povrće koje je pripremljeno s limunom i maslacem od začinskog bilja.

Makronutrijenti po porciji

Kalorije:698 kcalProtein:78,8 gMast:33,1 gUgljikohidrati:4,7 g

Sastojci

• 1 limun
• 2 žlice maslaca
• 1/2 ljutike
• 8 većih listova kadulje
• 2 žlice. listovi svježeg timijana
• 1 žlica. listovi ružmarina
• 1 češanj češnjaka
• 1 svježa cijela purica
• 1 srednji luk
• 2 mrkve
• 2 rebra celera
• 1 šalica suhog bijelog vina
• 1 šalica pureće ili pileće juhe s niskim sadržajem natrija
• 1/4 šalice bademovog brašna

upute

1. Dodajte 3 žlice soka i koricu limuna u zdjelu multipraktika zajedno s preostalih 5 sastojaka. Začinsko bilje treba biti samljeveno, a smjesa vrlo glatka. Držite 1/4 šalice biljnog maslaca na hladnom.
2. Temperaturu pećnice namjestite na 425 F. Puretinu vrat i iznutrice treba ukloniti i odbaciti. Napunite šupljinu vodom, a zatim je temeljito ocijedite. Podignite i olabavite kožu s purećih prsa bez potpunog odvajanja. Pod kožu nanijeti 3 žlice ljekovitog maslaca, zamijeniti ga i po potrebi pričvrstiti drvenim pijucima. Dodajte odgovarajuću količinu soli i svježe mljevenog papra u šupljinu i izvan purice.
3. U veću posudu za pečenje stavite luk i sljedeća 2 sastojka (mrkva, rebarca celera). Stavite puricu u tavu na rešetku za pečenje koju ste malo nauljili. Kuhinjskom uzicom zavežite krajeve nogu zajedno, a vrhove krila zataknite ispod. Preostalim biljnim maslacem premažite cijelu pticu. Pekač s vinom i pilećom juhom.
4. 30 minuta pečenja na 425 stupnjeva Fahrenheita na donjoj rešetki pećnice. Smanjite vatru na 325 stupnjeva F i kuhajte meso 2 do 2 sata i 30 minuta, podlijevajući sokom od posude svakih 30 minuta, ili dok termometar za meso umetnut u najdeblji dio buta ne zabilježi 165 stupnjeva F. Ako je potrebno, pokrijte s aluminijsku foliju kako ne bi pretjerano posmeđila. Izvadite iz pećnice, a zatim pričekajte 20 minuta.
5. Puretinu treba premjestiti u posudu za posluživanje. Bacite čestice nakon izlijevanja kapljica kroz fino žičano cjedilo u posudu. Držite 2 1/2 šalice iz tave kapajuće.
6. U tavi na srednje jakoj vatri otopite ostavljeni hladni maslac. Umiješajte brašno i kuhajte 1 do 2 minute uz stalno miješanje. Dodajte 2 1/2 šalice konzerviranog ostatka postupno u lonac i pustite da zavrije uz stalno miješanje. Smanjite vatru, kuhajte pet minuta uz povremeno miješanje ili dok se ne zgusne. Uz puretinu poslužite umak.

Evo plana prehrane koji biste trebali isprobati:

Marinirana pureća prsa

Vrijeme pripreme:20 minVrijeme za kuhanje:35 minPorcije:12Porcija:250 g

Bez obzira koliko dugo kuhali meso, ono uvijek ispadne sočno i mekano. Iako ga je jednostavno napraviti, uvijek je najbolji kada se marinira najmanje 4 sata.

Makronutrijenti po porciji

Kalorije:172 kcalProtein:31,3 gMast:2,5 gUgljikohidrati:2,1 g

Sastojci

• 2 režnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
• 1 žlica sitno nasjeckanog svježeg bosiljka
• ½ žličice mljevenog crnog papra
• 2 (3 funte) polovice purećih prsa bez kostiju
• 6 cijelih klinčića
• 1,5 žlice biljnog ulja
• ¼ šalice soja umaka
• 2 žlice soka od limuna
• 1 žlica smeđeg šećera

upute

1. Utrljajte naribani češnjak, bosiljak i mješavinu papra preko purećih prsa. Pureća prsa trebaju imati jedan režanj u sredini i po jedan na svakom kraju.
2. U velikoj, plitkoj posudi pomiješajte ulje, sojin umak, limunov sok i smeđi šećer. Okrenite puretinu da je obložite u posudu. Najmanje 4 sata, poklopite i marinirajte u hladnjaku.
3. Postavite vanjski roštilj na jaku vatru i brzo nauljite rešetke.
4. Stavite puretinu na pripremljeni roštilj nakon što ste odbacili marinadu. Pecite puretinu oko 15 minuta sa svake strane ili dok sok ne postane bistar, a sredina više ne bude ružičasta. U sredini bi termometar s trenutnim očitanjem trebao zabilježiti najmanje 165 stupnjeva Fahrenheita (74 stupnja C).

Pureća prsa punjena brusnicama

Vrijeme pripreme:45 minVrijeme za kuhanje:60 minPorcije:10Porcija:200 g

Bili su tako dobro prihvaćeni kad sam ih prvi put poslužio na blagdanskoj večeri da sam ih tamo počeo posluživati ​​umjesto tradicionalne cijele purice na Dan zahvalnosti.

Makronutrijenti po porciji

Kalorije:553 kcalProtein:42,2 gMast:12,2 gUgljikohidrati:73,6 g

Sastojci

• 1 (12 unci) paket mješavine za punjenje kruha začinjene travama
• 2 pureća prsa bez kože i kostiju
• 1 šalica nasjeckanih oraha oraha
• 2 pakiranja (8 unci) suhih, zaslađenih brusnica
• 1 žlica maslinovog ulja
• 6 listova zelene salate
• ½ šalice polovica oraha oraha

upute

1. Stavite pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita (175 stupnjeva C). Pripremite smjesu za nadjev prema uputama na pakiranju. Ostaviti za hlađenje.
2. Leptirove grudi lako se otvaraju i leže oštrim nožem. Koristite čekić da poravnate svaku dojku nakon što ju stavite između dva komada voštanog papira. Raširite pripremljeni nadjev na rub svake dojke unutar četvrt inča. Dodavanje suhih brusnica i nasjeckanih orašastih plodova svakome, dok ih malo ostavite za ukras, zgodna je stvar. Počevši od dugog kraja, čvrsto zarolajte materijal u obliku želea. Kako biste pričvrstili krajeve role, ugurajte ih i zavežite dijelove konca, otprilike četiri dijela oko središta i jedan koji se proteže duž duljine role.
3. Velika tava od lijevanog željeza s maslinovim uljem zagrijanim na srednje jakoj vatri. Kiflice treba pažljivo zapeći svuda.
4. Poklopljeno u pećnicu stavite pleh. Pomoću termometra za meso provjerite unutarnju temperaturu jela na 170 stupnjeva F (78 stupnjeva C) nakon jednog sata pečenja u pećnici koja je prethodno zagrijana na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Pazite da se ne osuše.
5. Prije nego što uklonite konac i narežete rolice na krugove od 1/2 do 3/4 inča, dajte im 15 minuta da se stegnu. Jednu roladu narežite za prezentaciju, a drugu ostavite cijelu. Meso će se spiralizirati s nadjevom. Stavite na svoj najljepši pladanj preko sloja kovrčave zelene salate i na vrh stavite spremljene suhe brusnice i preostale 1/2 šalice polovica pekan oraha za ukras.

Pečena pureća prsa

Vrijeme pripreme:15 minVrijeme za kuhanje:1 sat.10 minPorcije:6Porcija:195 g

Pogledajte ovaj jednostavan recept za ostatke i sendviče od purećih prsa pečenih u pećnici. Naša je prehrana proširena kako bi se prilagodila obiteljima s većim apetitima od našeg doma za dvije osobe.

Makronutrijenti po porciji

Kalorije:320 kcalProtein:37,8 gMast:7,7 gUgljikohidrati:13 g

Sastojci

• 2 žlice maslaca, omekšalog
• 1 režanj češnjaka, samljeven
• 1 žličica paprike
• 1 žličica talijanskog začina
• ½ čajne žličice mješavine začina od češnjaka i začina bez soli
• sol i mljeveni crni papar po ukusu
• 1 (3 funte) pureća prsa s kožom
• 1 žličica mljevenog mladog luka
• 1 žličica maslaca
• 1 žlica suhog bijelog vina
• 1 šalica vode
• 3 žlice kokosovog brašna

upute

1. Stavite pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita (175 stupnjeva C).
2. Talijanski začini, začini od češnjaka i začina, 1/4 šalice maslaca, češnjak, paprika, sol i crni papar pomiješaju se u zdjelu. Stavite stranu purećih prsa s kožom prema gore u posudu za pečenje. Prstima olabavite kožu, a zatim polovicom smjese maslaca premažite donju stranu purećih prsa. Sačuvajte ostatke smjese maslaca. Omotajte aluminijsku foliju labavo oko purećih prsa.
3. Nakon sat vremena pečenja u prethodno zagrijanoj pećnici, pureća prsa premažite smjesom od ostatka maslaca. Vratite pečenje u pećnicu i pecite dodatnih 30 minuta ili dok sok ne počne biti bistar i termometar za meso koji se trenutno očitava umetnut u najdeblji dio prsa – dalje od kosti – ne očita 165 stupnjeva F (65 stupnjeva C). Prije posluživanja, dajte purećim prsima 10 do 15 minuta odmora.
4. Premjestite tekućinu iz tave u tavu dok se purica odmara. Skinite suvišnu masnoću; ostavite otprilike žlicu u tavi. Kuhajte i miješajte zeleni luk na purećem ulju u tavi na laganoj vatri dok ne postane neproziran, oko 5 minuta.
5. Bijelo vino treba umutiti u otopljenu 1 žlicu maslaca i zeleni luk u tavi dok stružete sve zapečene komadiće hrane. Dodajte kokosovo brašno i vodu, miješajući dok se ne sjedini. Uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne.